愛吃草。健康開心蔬食趣

材料：（10人份）

飯5杯米、乾香菇20朵、薑10片、紅蘿蔔2條、蔬菜捲1包、牛番茄2顆、洋蔥2顆，葉菜少許

調味料：苦茶油、黑豆豉1/4瓶、辣豆瓣醬1/4瓶、冰糖粉適量、水600cc、蓮藕粉3大匙，蔥花

方法：

1. 乾香菇泡軟切大塊，蔬菜捲切塊，青江菜切半燙熟備用。

2. 紅蘿蔔，杏鮑菇切滾刀塊，牛番茄去蒂頭切塊。洋蔥切大塊備用。

3. 炒鍋內放入苦茶油，爆香薑片10片，加入蔬菜捲及乾香菇炒香後盛盤，留下薑片少許。

4. 不用再加油，繼續倒入洋蔥，杏鮑菇，牛番茄，紅蘿蔔一起炒至6分熟。

5. 大鍋內加400cc的水，再放入步驟3、4的材料，及1/4瓶黑豆豉、1/4瓶辣豆瓣、冰糖適量熬煮。

6. 材料燜熟入味後，以剩餘的冷水調蓮藕粉入鍋勾芡，即完成燴飯醬汁。

7. 食用時將飯盛盤，倒入醬汁，灑上蔥花，再以燙熟青菜裝飾即可！
 

備註：

1. 有白蘿蔔的季節也可以加入，口感更清爽。

2. 醬汁可另外存放在冰箱數日。

3. 水份增加不久芡，放入米麵條或冬粉可煮成牛若湯麵或細粉。

4. 不吃五辛可不加洋蔥及蔥花。