愛吃草。健康開心蔬食趣

材料：（4～5人份）

蛋3顆，小黃瓜1條，瘦紅蘿蔔1條，素配酥，熟飯4碗（糙米、白米各半）

水果醋，糙米醋，鮮露，鹽，海苔片，壽司卷簾
 

備料：

醋飯：

1. 1杯（量米杯）糙米、1杯白米，用熱水洗米，熱水煮飯。

2. 飯煮熟後，趁熱加入醋以切拌方式拌勻（不要壓飯）。

3. 飯：果醋：糙米醋比例＝1碗：4大匙果醋、1大匙糙米醋（醋再更多也可以，依個人口味調整）。
 

煎蛋條：

1. 打三顆散蛋，加入1小匙鮮露、1小匙鹽拌勻。

2. 不沾鍋起油鍋，倒入蛋液，用鍋鏟慢慢捲成像玉子燒的蛋捲，蛋捲切四到六長條備用。

其他材料製作：

1. 小黃瓜切四條備用。

2. 紅蘿蔔切條，鹽水川燙，燙熟後備用。

做法：

1. 壽司卷簾上鋪上海苔片，粗糙面朝上。

2. 將一碗醋飯鋪在海苔上。前方留約2～3公分的空間。

3. 先在飯1/3飯以長條方式撒上素配酥，再放上蛋，小黃瓜，紅蘿蔔（先乾後濕）。

4. 將飯和海苔，以捲簾一面捲起一面壓緊實。

5. 用鋒利的刀子抹點水切壽司捲，盡量平均厚度。刀上黏飯粒要重新清洗再切。

備註：

壽司的餡料可依個人喜好調整喔，也可以加入荸薺捲喔！