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蚵仔麵線（10人份）

材料：紅藜米粉3包，水2500-3000c.c

炒料：乾香菇10顆、白雪羹1包（蚵仔）、金針菇2包、蒜頭10顆、薑6片、醬油3大匙、鮮露3小匙、鹽3小匙

淋料：老醋釀:醬油= 1:1，蔥花、油潑辣子、白胡椒粉

做法：

1. 乾香菇熱水泡軟切絲，金針菇洗淨切段（3公分），蒜頭切成末備用。

2. 起一湯鍋，將水煮至沸騰後，加入紅藜米粉，煮至米粉熟軟備用。

3. 等待湯鍋水滾的同時，起油鍋爆香蒜碎（約一半的蒜量），香菇，薑片。

4. 加入金針菇，白雪羮，醬油、鹽、鮮露、少量的水等其它炒料，一起拌炒至軟。

5. 將步驟4.的炒料加入米粉湯鍋中，加入剩下的所有蒜末，一邊煮一邊攪拌，可再加醬油調味，或決定是否勾芡。

6. 食用時，依個人喜好加入淋醬，如醬油醋、油潑辣子、白胡椒粉、蔥花即可。

備註：

1. 喜歡羮的人，可以用蓮藕粉勾芡，冷水攪拌均勻，再慢慢倒入麵線中，邊倒邊攪拌，才不會結成一球一球的粉塊哦！

2. 金針菇可以用筍絲，木耳，紅蘿蔔絲等其它耐煮材料代替。