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愛吃蛋餅煎餅類，又想戒麵食的人有福囉，米蛋餅早餐正餐兩相宜哦
材料：（1-2人份）
千張豆皮1-2張、飯1碗、碗豆苗一小把、洋蔥絲1小把、金針菇絲1小把、泡菜2大匙、雞蛋1顆
做法：
1. 泡菜剪碎，碗豆苗，金針菇洗淨切小段，洋蔥切絲。
2. 將青菜，飯，泡菜和蛋加到碗中拌勻，讓所有材料都沾到蛋液，加入半小匙鮮露或鹽調味。
3. 平底鍋抹些油，放一片千張豆皮，將做法2的蛋飯料均勻鋪在千張皮上，上方再蓋一片千張皮(可省略）。
4. 用中小火煎到晃動鍋子蛋餅可移動，再翻面煎半分鐘，關火續熟後，即可起鍋盛盤！
5. 食用時可淋上泡菜汁，海苔粉或沙拉醬。
備註：
1. 泡菜湯汁多，加入餅料前要儘量擠乾湯汁，才不會太潮濕不易成形。
2. 此法是很好清冰箱的料理，飯餅裡的材料可以不易出水的材料自裡替換，做成各式煎餅哦！
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