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材料: 蛋6顆

調味汁: 比例: 醬油2，米酒2，水2~3，糖1，醋0.5，八角桂皮幾顆 

 

做法：

1. 調味料全部依比例煮滾後，關火放涼備用

2. 蛋洗過退冰至少30分鐘，擦乾備用

3. 以可蓋過蛋的水量，煮滾後加入一匙鹽，將蛋連殼輕輕放入水中，中小火滾６分30秒，

   煮的過程中要輕輕攪拌讓蛋滾動，保持蛋黃在中央

4. 蛋撈起後直接放入冰塊水中降溫後，在水中剝殼

5. 將剝殼後的蛋放入調味汁中浸泡一到兩天入味，即可食用

 

備註:

1. 香料類可以從滷包中拿3~4樣出來加，會比較香，米酒和香料類不加也可以

2. 調味醬汁需蓋過蛋，如果醬汁的量較少，也可以用夾鍊袋裝，醬汁分布會比較均勻

 

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