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材料：
馬鈴薯3小顆，蛋3-4粒，紅蘿蔔1/3根，洋蔥半1顆，蕃茄醬，義大利香草，黑白胡椒。
做法：
1. 馬鈴薯去皮切0.5cm厚片，滾水煮至筷子可穿過，瀝乾放涼備用。
2. 紅蘿蔔，洋蔥切小丁，小火拌炒至熟，放涼備用。
3. 蛋3-4顆打散，加1小匙海鹽，義大利香草及黑白胡椒少許，紅蘿蔔，洋蔥丁，馬鈴薯片拌勻。
4. 蛋液放入烤模烤熟（180-220'C全火10分鐘，下火10分鐘），或以平底鍋小火兩面煎熟。
5. 灑上少許胡椒香草，切塊食用，也可以加蕃茄醬。
備註：
1. 馬鈴薯及紅蘿蔔等較不易熟的食材先煮過，可以縮短料理的時間，蛋也比較不會焦。
2. 烤箱使用時要注意不要讓表面焦掉，筷子戳過沒有濕蛋液就可以了。
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